鮮肉湯圓

文:記者魏妤靜攝影:記者陳晉生

食材:糯米粉270g、日本太白粉30g、香菇丁1大匙、蝦米末1小匙、絞肉200g
茼蒿1把、油蔥酥1大匙

調味料:醬油1大匙、香油1小匙、糖1/4小匙、胡椒粉適量


1.將香菇丁、蝦米末、絞肉、油蔥酥、醬油、香油、糖、胡椒粉拌勻成鮮肉餡,放入冰箱冷凍10分鐘。

2.製作湯圓外皮,步驟同紅白小湯圓的步驟1,再分割成每個約20g的小糰,搓圓壓扁後包入約15g的鮮肉餡,並搓整成三角狀。

 

3.鮮肉湯圓放入滾水鍋,轉小火讓水保持微滾,煮5~8分鐘至湯圓熟透,撈出盛

碗後再用煮湯圓的滾水汆燙茼蒿,並依個人喜好加入油蔥酥、香油、鹽、胡椒粉調味。

 

※本期示範食材皆可在傳統市場或超市購得。(約可做15顆)

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