玫瑰芝麻湯圓

文:記者魏妤靜攝影:記者陳晉生

食材:糯米粉270g、日本太白粉30g、黑芝麻粉80g、花生醬20g、玫瑰花醬適量
調味料:綿白糖60g、豬油90g

 

1.將黑芝麻粉、綿白糖、豬油、花生醬拌勻成芝麻餡,約分成每個10g搓成圓球,並先放入冰箱冷凍約10分鐘。
TIPS:綿白糖較有古早風味,亦可用一般糖代替。加花生醬是為了達到爆漿效果,且更有香氣。芝麻餡冷凍過不易散開,較好包。

2.湯圓外皮步驟同紅白小湯圓的步驟1,再分割成每個約20g的小糰,搓圓壓扁後包入芝麻餡。

TIPS:米糰可加入玫瑰花醬染色,使用其他果醬如鳳梨、蘋果亦可。

 

3.將芝麻湯圓放入滾水中,先轉小火讓水保持微滾,煮5~8分鐘至湯圓熟透,再
撈出盛碗。可直接以煮湯圓的水做為湯汁,加入玫瑰花醬拌勻、增添風味即可。

 

 

※本期示範食材皆可在傳統市場或超市購得。(約可做15顆)

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