客家鹹湯圓

文:記者魏妤靜攝影:記者陳晉生

食材: 紅白小湯圓1碗、香菇3朵、豬肉絲150g、蝦米1大匙香菜末1大匙、芹菜末1大匙、茼蒿1把、油蔥酥1大匙
調味料:胡椒粉適量、米酒適量、醬油適量

 

1.將香菇、蝦米泡軟後切細備用。在豬肉絲中加入米酒、醬油、胡椒粉拌勻,靜置、醃10分鐘。

 

2.起油鍋放入香菇、蝦米炒至香氣散出,再加入醃好的豬肉絲炒到肉變色,加入少許醬油拌炒,再加入清水煮開,並加入芹菜末、香菜末、油蔥酥調味。
TIPS:水量依個人喜好自行調整。

 

3.另取一鍋水燒至水滾,放入小湯圓煮到浮起再汆燙茼蒿,並將兩者撈到步驟2中即可食用。

 

※本期示範食材皆可在傳統市場或超市購得。

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