洪素卿專欄《吃對了你也能瘦》
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《吃對了,你也能瘦》奇亞籽一次別吃太多 要多喝水【2014-05-11】

▲吃奇亞籽一定要多喝水,也記得不要一次吃太多。(記者洪素卿攝)

記者/洪素卿

源自拉丁美洲的奇蹟種子「奇亞籽(CHIA SEED)」近年在台灣很受歡迎,不管是超商、藥妝店、超市,甚至是電視購物頻道,都能看到奇亞籽相關商品。

「奇亞籽」除了富含w-3系列不飽和脂肪酸之外,因為纖維含量高又有吸水膨脹的特性,很多人認為,除了有益健康,應該還能夠提升飽足感,達成減重效用。

不過,若對奇亞籽的減重成效抱著高度期待,卻有可能會失望。

因為迄今不僅沒有大規模的研究顯示「奇亞籽」具有瘦身效果,相反地,2009年刊載在營養學研究期刊的一項研究結果顯示,每天服用50公克、經過12週後,體重並沒有明顯改變。

這項試驗共招募90名體重過重的健康受試者,隨機分成兩組,最後76人完成試驗。其中37人為對照組、39名為實驗組,實驗組的人每天在第一餐以及最後一餐的餐前,各服用25公克的「奇亞籽」,服用方法是將「奇亞籽」搭配250CC的開水。對照組則是將25公克的「奇亞籽」換成沒有效用的安慰劑。

受試者在試驗前除了測量體重之外,也利用「雙能量X光吸收儀(DEXA)」檢測身體組成。此外,並測量血液中的發炎指標以及抗氧化壓力等。

別當減重聖物猛吃

經過12週之後,再度進行所有檢測,結果發現,包括體重、體脂肪以及血中發炎因子等都沒有因為服用奇亞籽而出現明顯差異。

「其實,歐美女明星們使用『奇亞籽』減重,多半是撒在沙拉上、代替沙拉醬。」台安醫院營養師劉怡里指出,「奇亞籽」本身除了富含油脂、纖維之外,也含有碳水化合物等,當然也有熱量。也因此,要利用「奇亞籽」控制體重,一定要注意使用量。一般建議,一天差不多一湯匙,就當作堅果種子類食物的一種。

不妨加在早晨的蔬果汁中一起攪打,可以讓蔬果中的脂溶性維生素與植化素等成分吸收更好。

如果一天吃到兩湯匙,原本飲食中的份量可能就要減少一些。也就是說,若是要減重,一定還是要做好整體熱量控制。

另外,有些人是因為排便問題,想要利用「奇亞籽」吸水後膨脹以及高纖維的特性,對此,劉怡里也特別提醒,一定要喝足夠的水。

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